企業(yè)食堂的管理是比較重要的。早幾年很多自營(yíng)食堂的失敗很大一部分原因都是在食堂的管理制度上面的缺乏。因?yàn)樽誀I(yíng)食堂的員工對(duì)于任務(wù)分配沒(méi)有清晰的概念，人員負(fù)責(zé)的方面都是混著來(lái)的，所以當(dāng)食堂出現(xiàn)一些問(wèn)題的時(shí)候也沒(méi)有辦法及時(shí)的得到改善。這個(gè)問(wèn)題在食堂外包公司里面是不存的。

在正式工作之前，員工就會(huì)經(jīng)過(guò)一些培訓(xùn)，建立明確的規(guī)章制度，這樣能夠有效的保證在食堂衛(wèi)生方面的質(zhì)量和令人滿意的服務(wù)。用餐者對(duì)于高質(zhì)量質(zhì)量的需求是很多的。除了要建立規(guī)章制度之外，還要有禮儀方面的培訓(xùn)。這是很多企業(yè)食堂都容易忽視的問(wèn)題。食堂也是企業(yè)的一部分，食堂工作人員也要有一個(gè)好的儀態(tài)，并且要有禮貌的對(duì)用餐者進(jìn)行貼心的服務(wù)。

其次就是食材的處理。外包食堂之所以火熱，也是因?yàn)槠刚?qǐng)的廚師經(jīng)驗(yàn)都很豐富，能夠提前調(diào)研當(dāng)?shù)氐娘嬍晨谖?，并且不斷的根?jù)用餐者的反饋進(jìn)行調(diào)整。在原材料方面能夠保證食材的新鮮，有長(zhǎng)期穩(wěn)定的供應(yīng)商，能從很多方面減少成本，這也是食堂獲得成功管理中很重要的一個(gè)因素。