學(xué)校食堂對(duì)于專業(yè)素質(zhì)的要求較高。在學(xué)校食堂用餐的都是教職工和學(xué)生，如果學(xué)生在用餐之后出現(xiàn)腹瀉等健康問題，性質(zhì)是十分嚴(yán)重的，為了杜絕這樣的意外出現(xiàn)，在采購(gòu)食材的時(shí)候就要注意新鮮度，食材運(yùn)輸?shù)绞程弥笥脤I(yè)的設(shè)備對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，再由專業(yè)的大廚進(jìn)行烹飪，餐具統(tǒng)一進(jìn)行消毒，食堂衛(wèi)生每天都要進(jìn)行打掃，后廚衛(wèi)生更是反復(fù)消毒，避免出現(xiàn)衛(wèi)生的問題。

大部分的學(xué)校都是請(qǐng)外包公司來做食堂，自營(yíng)暴露的缺點(diǎn)較多，除了在食材采購(gòu)上有短板之外，還沒有足夠?qū)I(yè)的人員，無法進(jìn)行一對(duì)一的服務(wù)，也不能保證用餐的氛圍和環(huán)境。反觀專業(yè)公司，在清潔方面都是請(qǐng)的專業(yè)保潔，廚師只負(fù)責(zé)做飯，還有營(yíng)養(yǎng)師制定菜譜，做出來的食物不僅味道好，看起來也讓人十分有食欲，

自營(yíng)食堂缺乏專業(yè)知識(shí)，管理起來也有障礙，但請(qǐng)食堂承包公司就不用擔(dān)心管理問題了，只用派一個(gè)人進(jìn)行監(jiān)管就行了。學(xué)校食堂承包行業(yè)發(fā)展的也比較熟練，如果有找外包公司的需求，可以參考像寶捷這種行業(yè)知名度比較高的公司。