學(xué)校食堂的衛(wèi)生環(huán)境要求一向都很高，相對(duì)企業(yè)食堂，學(xué)校食堂要更講究菜色以及衛(wèi)生，都是有相關(guān)單位進(jìn)行監(jiān)督的，也有專業(yè)的經(jīng)營(yíng)認(rèn)證。

學(xué)校食堂就餐的人流量巨大，有一定的地方特色，想要滿足老師和學(xué)生的口味，只有在餐飲行業(yè)工作多年的廚師才能解決這種差異。專業(yè)的廚師能夠根據(jù)食堂就餐規(guī)模和對(duì)象，研究并且做出至少十幾至上百種菜色。

學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)的食堂，每天早上都要去采購(gòu)食材，有時(shí)難免來(lái)不及或者在食材采買方面有數(shù)量誤差，但食堂承包商能夠統(tǒng)一的采購(gòu)食材，對(duì)食材安全也有保障，新鮮衛(wèi)生健康的食材也能夠降低腸道疾病的發(fā)生。食堂的安全和管理問(wèn)題對(duì)于學(xué)生的健康尤為重要。而食堂外包能夠?yàn)橛貌驼咛峁┌踩?、?yōu)質(zhì)的飲食，穩(wěn)定食堂管理。

加工方式?jīng)Q定了食品安全，在食堂這樣一個(gè)混亂的高風(fēng)險(xiǎn)場(chǎng)所，如果不是專人打理，很難做到萬(wàn)無(wú)一失，而有一些自營(yíng)的食堂在食材加工過(guò)程中沒(méi)有對(duì)溫度以及時(shí)間進(jìn)行嚴(yán)格的控制，在食材保管上也不專業(yè)，就會(huì)導(dǎo)致食材出問(wèn)題，從各方面來(lái)考慮，找專業(yè)的學(xué)校食堂承包才是更好地選擇。