相比一般的企業(yè)和學(xué)校，養(yǎng)老院和醫(yī)院對食堂的要求要更多。因為養(yǎng)老院都是腸胃比較脆弱的老人，所以在飲食方面也要格外的注意?，F(xiàn)在很多自營食堂都達(dá)不到食堂應(yīng)該達(dá)到的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在衛(wèi)生方面監(jiān)管不夠，也就導(dǎo)致就餐之后出現(xiàn)腸胃不適的狀況，而這些狀況對于老人來說都是很致命的。

之所以要將養(yǎng)老院食堂外包，也是由于其對于衛(wèi)生要求較高?，F(xiàn)在的食堂承包都有自己的一套管理系統(tǒng)，在管理方面也有嚴(yán)格的規(guī)章制度，能夠?qū)υ谑程霉ぷ鞯膹N師、營養(yǎng)師、配餐員進(jìn)行嚴(yán)格的管理。

承包商會專門配備一到兩個營養(yǎng)師對三餐飲食進(jìn)行膳食搭配，能夠大力度的保障老人攝入均衡豐富的營養(yǎng)，廚師掌勺多年，保證做出來的食物色香味俱全。

食堂承包有一點是自營食堂無法復(fù)制的，就是在冷鏈運輸方面。食堂承包商都有自己的供貨渠道，能夠以很低的價格購入新鮮的蔬菜肉，在購買之后還有自己的運輸工具保證食物不被損壞。運輸完成之后還會對食物進(jìn)行檢查，保證無農(nóng)藥殘留。